Поговорим о предмете, который был в каждой советской и постсоветской кухне, а сейчас переживает ренессанс у всех адептов осознанной жизни. Да, о той самой деревянной ложке, которой можно и суп помешать, и по кастрюле громко потюкать, сигнализируя домочадцам, что обед готов, и даже… но обо всём по порядку.
Немного истории, или Ложка как символ жизни.
Деревянная ложка — один из древнейших столовых приборов. Археологи находят их в раскопах по всему миру, и им часто тысячи лет. На Руси ложка была личным предметом. Её носили при себе за поясом или в сапоге (романтично, да?). А на свадьбе гости дарили молодым маленькие ложки — на счастье и достаток. Представляете, вместо блендера и миксера — десяток деревянных ложек.
Почему она — королева кухни? (Научно обоснованные преимущества)
Не царапает. В отличие от металла, дерево бережно относится к вашим дорогим антипригарным и эмалированным кастрюлям. Оно скользит по дну, как фигурист по льду, не оставляя шрамов.
Не проводит тепло. Вы можете забыть её в кастрюле с кипящим супом, а потом спокойно взять в руку, не издав боевой клич ожённого викинга. Дерево остаётся тёплым и приятным на ощупь.
Улучшает вкус. Нет, серьёзно! Дерево не вступает в химические реакции с кислыми продуктами (томатный соус, уксус). Оно не оставляет металлического привкуса, позволяя истинному вкусу блюда раскрыться во всей красе.
Экологичность. Это возобновляемый ресурс. После своего долгого жизненного цикла она просто разложится, не загрязняя планету на сотни лет, как её пластиковые конкуренты.
Мировая география ложки: от Италии до Японии
Думаете, это исключительно наш, «борщевой» атрибут? Как бы не так!
Италия: Настоящие шеф-повара для помешивания ризотто и пасты используют только деревянные ложки и лопатки (cucchiaio di legno). Считается, что только они позволяют чувствовать текстуру блюда.
Франция: Здесь ею традиционно готовят соусы. Дерево не нагревается и не сворачивает нежные яйца в голландском соусе.
Япония: Для приготовления и подачи риса используют деревянные лопатки (shamoji).
Скандинавия: Простые и лаконичные ложки из светлых пород дерева — неотъемлемая часть стиля hygge.
Из чего её делают?
Материал — это всё! От него зависит прочность, долговечность и даже влияние на вкус.
Бук: Классика жанра. Твёрдый, долговечный, недорогой и отлично шлифуется. Работает безотказно.
Дуб: Прочный и тяжёлый. Такая ложка чувствуется в руке как серьёзный инструмент. Может немного дубить из-за танинов, но для помешивания это не критично.
Олива: Красивая, с уникальным рисунком, плотная. Стоит дороже, но и выглядит по-царски.
Грецкий орех, вишня, яблоня: Эти породы часто идут на эксклюзивные, штучные работы. Они красивы, прочны и очень приятны в руке.
Липа, осина: Мягкие породы. Из них часто резали ложки на Руси. Они легкие, но и изнашиваются быстрее твёрдых собратьев.
Хорошая ложка сделана из цельного куска дерева, а не из склеенных опилок (как ДСП)!
Интересные факты, которые сделают вас душой любой кухонной вечеринки
Ложка – оберег. На многих традиционных ложках вырезали символы-обереги: солнце (для сытости и достатка), волны (чтобы еда никогда не переводилась), точки (символы плодородия).
Ложка – учитель. На Руси ребёнку дарили его первую ложку, когда у него прорезывался первый зуб. И сразу начинали учить есть самостоятельно. Прагматично!
Уход за ложкой.
Дерево боится двух вещей: посудомоечной машины (это лютый враг №1!) и долгого лежания в воде. Мойте её быстро под тёплой водой с мягким средством, сразу вытирайте насухо и иногда протирайте пищевым минеральным маслом (или хотя бы обычным подсолнечным), чтобы она не пересыхала и не трескалась.
Деревянная ложка — это не просто инструмент. Это история, традиция, экология и тактильное удовольствие. Она связывает нас с прошлым и делает вкус настоящего чуть ярче.